浓浓酱香飘三伏

         ■ 张春波
入伏后的菜市，红了，火了。红，那一堆堆红辣椒鲜艳无比；火，那机器绞切出来的鲜辣酱把这“上蒸下煮”的伏天灼得连空气都是辣乎乎的。爱上辣酱，不惧三伏。你听，街巷中不是还有人在手工“咚咚”的砍剁辣椒吗？
　　母亲是做酱的能手。而我对母亲手工做的豆瓣酱更是情有独钟。
　　在家乡，每当新辣椒上市的时节，母亲总会选一个晴朗的大热天，从一早赶进城来的农民手中直接买两大麻袋红辣椒。用清水洗净红辣椒，将辣椒一根根抹干，再一小撮一小撮地精刀细砍，几个钟头下来，便有一大盆热辣刺鼻的辣椒泥了。接着加入发霉的豆瓣、香料、菜油、食盐等，搅拌均匀即可。
　　儿时玩耍的我被鲜辣的香气吸引过来，母亲便用筷头蘸上一点最新鲜的豆瓣酱让我品尝。看着我被辣得满头冒汗，呲牙咧嘴的，母亲的脸上满是疲惫而又欢欣的笑容。这样的酱还须盛入一个大酱缸，在三伏的烈日下暴晒上十天半月，方才可以装坛，坛口还需用麦草节和稀泥拌均匀后糊上，密封。这样封藏一个月后，敲开坛口上的硬泥，揭开一层又一层的密封纸后，新鲜的豆瓣酱早已是色泽金黄、鲜艳夺目。轻轻地嗅上一嗅，香气扑鼻，诱人至极。豆瓣酱是烹饪用的调味品，更是家乡人最爱吃的一道开胃菜。每天的饭桌上，一碗酱，放几根大葱，或其他的青菜，用来蘸酱就饭吃。父亲说：“香葱蘸酱，越吃越壮，这样吃了才有气力干活。
　　如今，已经可以用机器代替手工砍辣椒了，可年年岁岁的三伏天，母亲依旧重复这样的劳作，重复着一个家庭妇女的快乐和幸福。母亲的豆瓣酱，红红的辣辣
的，可谓香辣在口，温暖于心。在平淡的日子里，能够分享这份浓浓的酱香，也算是一种炽热的幸福吧。

来自：中联报